中山家庭盆菜加盟

下沙盆菜是一种流传于广东省深圳市福田区沙头下沙村元宵节的汉族饮食*俗。起源于十三世纪的南宋军i队饮食形式，后来逐渐发展成一种民间饮食形式。“盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。下沙人吃“盆菜”有500年以上的历史。传说公元1278年（南宋端宗景炎三年），元兵挥兵南下，宋建康节度使张世杰，吏部侍郎陆秀夫奉益王赵昰和卫王赵昺仓皇南走至官富场（即香港九龙一带），驻跸二王村内。乡人慌忙把各家各户拿来的菜集中倒在军i用大面盆里煮。分成一盆盆百家菜，竟然香气四溢，令饥肠辘辘的宋军饱食一顿。盆菜的摆放是有次序的，或许会有少许差异，但一般来说食物则已约定俗成。中山家庭盆菜加盟

大盆菜是客家菜的传统经典菜式，源于客家人传统的“发i财大盘菜”，顾名思义就是用一个很大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。大盆菜这种源于元朗围村的传统菜式，一大盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”，因此人们更喜欢逢年过节时吃大盆菜，大盆菜就有了喜庆团聚的意义。看似粗粗的大盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。大盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一大盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。哈，这下可省事了，只要准备一个菜，一个盆，就能搞定全家人的年夜饭！长安传统盆菜品牌大盆菜是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜。

大盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，Z初的客家大盆菜是客家人在过年过节时，各带自备的食物相聚一堂，但过去交通不便，相聚时食物已冷却，加热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了大盆菜的雏形，现在客家人红白二事，过年庆祝都会在客家围屋内大摆大盆菜宴。因为人们喜欢逢年过节时吃大盆菜，大盆菜就有了喜庆团聚的意义。丰富的材料一层层叠进大盘之中，Z易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每桌一盆，一层一层吃下去，汁液交融味道馥郁而香浓，令人有“盆满钵满”，新年好运滚滚来的感觉!客家大盆菜驰i名四方，不少深圳的大酒楼、餐厅都爱在冬天时推出大盆菜，但大部分的大盆菜都经改良，加入不少名贵菜式，如：大虾、带子、元贝等，而Z初的客家大盆菜，是没有这些名贵材料的，大部分材料都是以蔬菜、肉类为主，更富有乡土气息。

由于祠堂是拜天祭祖，亦是开会议事之地，差不多每个围村都有其祠堂。此外，祠堂也是在有喜庆的时候聚集村民一起在这里煮盘菜及吃盘菜的地方。喜庆节日如婚礼一般会在祠堂拜祭却不会在那里举行，传统的家庭会吃盘菜，而新一代则会到酒楼去；天后诞时村民会舞龙舞狮，有些会朝拜天后、出会、巡游及少不得的盘菜宴；一年一次的开灯仪式，即有村民诞下男丁时庆祝仪式，其后便会摆设大盆菜宴继续庆祝；扫墓时亦有一个习俗称“食山头”，意谓在山头吃大盆菜。鉴于一些传统古老的围村习俗慢慢给改变过来，如以往的“太公分猪肉”，即将猪肉分给诞下男丁的家庭，但是随著时代的演变，取而代之的方案是分钱罢了。大盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。

所谓古老当时兴，新界围村的传统美食，已不再是新界人的专i利，不少城市人开始用以作酒宴的主菜。连锁快餐店推出大盆菜外卖自取，茶餐厅和大排档亦有供应，甚至成为大型慈善餐宴的卖点。此外，为了方便繁忙都市人，今时今i日一般外卖大盆菜都包装得极为精致，而且方便携带，一般都会以金属盆或瓦盆盛载，方便消费者在家里利用卡式火锅炉慢火加热享用。这就显出香港人灵活变通的精神。但是话说回头，香港现行的教育制度，侧重於高科技、高增值和急功近利的模式，容易忽略了本地文化、本土风俗。过年人人喜爱的大盆菜，都在用哪些食材俘获人心？顺德鲍鱼盆菜价格

居民在祠堂摆设盆菜宴，一开就是数十席到上百席，甚至是早晚连开的“流水宴”。中山家庭盆菜加盟

传统大盆菜以木盆盛载，材料则一层叠一层的排放。不过，现在大部份大盆菜都改以铜盆、锑盆、锡箔纸盆甚至塑盆来盛载。Z早的大盆菜，多以大鱼大肉为原料，后来逐渐开始丰富，可谓是群英荟萃。自从大盆菜被发明至今，新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时，都会以大盆菜招待客人，为的是希望嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道。以往，大盆菜是围村独有的菜肴，但时至今i日，港九市区许多食肆都会在各种喜庆日子推出大盆菜以作为招徕，令大盆菜得以发扬光大，成为了香港的特色菜肴之一。中山家庭盆菜加盟